Det er tid for rabarbra, og hva er mer delikat enn en lekker rabarbrapai! Mange av oss kan høste så mye rabarbra som vi vil, og når sesongen nærmer seg slutten (omtrent 23. juni), kan det som er igjen renses, kuttes i små biter og fryses til senere bruk.
Jeg har begynt å skrive artikler og lage oppskrifter til den norske hjemmesiden til Schär. Jeg ble spurt om dette da de fikk vite om min begeistring for Schär sine naturlig glutenfrie melblandinger. Den første artikkelen, og også oppskriften på rabarbrapai, finner dere derfor her.
Rabarbrapai
Mørdeig:
180 g Schär Mix C
100 g Schär Mix B
20 g glutenfrie
havregryn
1 ts Fiber Husk
1 ts bakepulver
3 ss sukker
200 g romtemperert
meierismør
2 mellomstore,
romtempererte egg
Fyll:
600 g vasket rabarbra
i biter
Omtrent 1 dl sukker
2 ss presset
sitronsaft
2 ss potetmel
1 ts kanel
Pensling:
1 egg
Bland alt det tørre til mørdeigen, og smuldre så i det myke
smøret med fingertuppene.
Tilsett eggene i den smuldrete deigen, og jobb den kjapt
sammen til en fast og fin deig.
Sett deigen i kjøleskapet i omtrent 20 minutter.
Kjevle ut litt over halve deigen, slik at den er noe større
enn en paiform på 26 cm (helst med løs bunn). Smør paiformen godt. Det gjør
ingenting om du ikke klarer å løfte hele deigen opp i paiformen, uten å
ødelegge den. Da bare trykker du den sammen igjen i formen. Husk å lage litt
tykke kanter, som går ganske langt opp, slik at fyllet blir holdt godt på plass.
Prikk bunnen med en gaffel, og dekk kantene med tynne
strimler av aluminiumsfolie. Da unngår du at bunnen eser ut, og at kantene blir
svidd.
Forstek bunnen på 180 grader, midt i ovnen, i omtrent 15
minutter. Fjern aluminiumsfolien når den tas ut av ovnen.
Bland sammen alle ingrediensene til fyllet, og ha blandingen
oppå paibunnen.
Kjevle ut resten av mørdeigen, og skjær ut omtrent 1 cm
brede remser som legges i gittermønster over rabarbraen. Dersom det er noe deig
til overs, kan du forme et par hjerter eller blomster som ekstra pynt. Pensle
godt over deigen med lettpisket egg.
Paien stekes på 220 grader, nederst i ovnen, i omtrent 20
minutter. Ha gjerne litt aluminiumsfolie over de siste minuttene, dersom den
blir fort brun på toppen.
Server paien lunken, sammen med vaniljeis eller krem, og så nyyyyyyt!