mandag 13. mai 2013

Nydelig ostekake

Nå kan 17. mai bare komme! Denne ostekaken må være den ultimate blandingen av smaker og farger til nasjonaldagen vår!

Jeg brukte både hjemmelaget müsli (se oppskriften her) og hjemmelagede pepperkaker (se oppskriften her) i bunnen. Det ble en utrolig god smakskombinasjon! Selv hadde jeg noen pepperkaker i fryseren fra jul, og brukte derfor disse. Vil tro at man kan bruke andre sprø kjeks og også få godt resultat.



Ostekake med gelélokk

Bunn:
100 g smør
80 g knuste pepperkaker
80 g knust müsli
40 g kokosmasse

Ostekrem:
1 pakke gelépulver med sitronsmak
1 dl vann
325 g kremost naturell
2 beger med melonyoghurt
2 egg
80 g sukker
2 dl kremfløte

Gelélokk:
4 plater gelatin
50 g knuste blåbær
50 g knuste bringebær
1- 2 dl kokende vann


Knus pepperkaker og müsli, ved å ha alt i en plastpose og kjevle til blandingen er finkornet.

Smelt smøret i en stekepanne, og tilsett pepperkake- og müslismulene og kokosmassen. Stek blandingen i noen minutter. 

Sett ringen til en springform på et serveringsfat, og trykk blandingen jevnt ut i formen.

Ha vannet i en kjele, og tilsett gelépulveret. Varm opp blandingen, og rør godt, helt til pulveret er oppløst. 

Skill eggeplommene fra eggehvitene, og bland eggeplommene, osten, yoghurten og sukkeret med en stavmikser. Det skal bli en jevn blanding før avkjølt gelé tilsettes.

Pisk fløten til stiv krem, og bland den forsiktig i ostekremen.

Pisk så til slutt eggehvitene til stivt skum, og vend dem inn med en slikkepott.

Fordel ostekremen over bunnen, og sett kaken i kjøleskapet i noen timer til ostekremen er stivnet.

Legg gelatinen i kaldt vann i omtrent 10 minutter. 

Klem vannet ut av gelatinen, og rør inn 1 - 2 dl kokende vann. Bland halvparten av gelatinblandingen med de knuste blåbærene og halvparten med de knuste bringebærene.

La bærblandingene avkjøles litt, før den nå flytende geléen fordeles i ønsket mønster på den kalde ostekaken. La kaken stå i kjøleskapet til gelélokket er helt stivnet.



Lykke til, og god 17. mai! :) 

fredag 3. mai 2013

Knasende sprø müsli



Dette har jeg savnet! Når jeg har vært på besøk hos folk som har store krukker fulle av müsli på kjøkkenet, da har jeg kjent at det er litt urettferdig at jeg som cøliaker ikke kan spise slikt. Det har vært en av de få tingene som på et vis har vært "umulig" å få fatt i for meg. Jeg har til nå tenkt at blant annet kruskakli og hvetecrisp er en helt nødvendig ingrediens i disse blandingene. Men nå vet jeg bedre!

I går søkte jeg på nettet og leste alt jeg kom over av oppskrifter på hjemmelagede müsliblandinger. Jeg spurte også etter råd og tips på facebooksiden min, Snadder uten gluten, og mange delte av sine erfaringer. Tusen takk :)

Jeg ønsket ikke å ha med puffet ris og cornflakes (som nesten alltid er hovedingrediens i de ferdige glutenfrie müslipakkene). Jeg ville heller ha et sunt, sprøtt og mettende resultat. Til slutt endte jeg opp med denne oppskriften, som jeg ble utrolig fornøyd med!


Hjemmelaget müsli

200 g glutenfrie havregryn
100 g mandler
100 g valnøtter
50 g solsikkefrø
20 g sesamfrø
3 ss kaldpresset rapsolje
Omtrent 60 g honning


Hakk mandlene og valnøttene i passe store biter.

Bland nøttene sammen med resten av det tørre.

Ha olje og honning i en liten kjele, og varm opp på svak temperatur. Blandingen skal bli flytende.

Tilsett blandingen av olje og honning i det tørre. Rør godt, og gjerne bruk hendene.

Fordel så müslien jevnt utover på en bakepapirkledt stekeplate.

Stekes midt i ovnen, på 140 grader, i omtrent 35 minutter.

Rør jevnlig i blandingen, slik at alt blir tørt og sprøtt. Pass på at ikke müslien blir brent mot slutten av steketiden!

Dette er mat som kan spises med både melk, yoghurt, friske bær, tørket frukt og ellers det du måtte like!