Den siste tiden har jeg prøvd meg litt på å lage ulike typer pasta. Jeg bruker pastamaskin, og er veldig fornøyd med det. Dersom du aldri har smakt fersk, hjemmelaget pasta, vil du bli overrasket hvor forskjellig det smaker fra de masseproduserte glutenfrie variantene. Den hjemmelagede pastaen trenger kun kort koketid, og etter et par minutter er den perfekt "al dente".
Hjemmelaget pasta
150 g Schär Mix B
1 ts Fiber Husk
¼ ts salt
1 egg
½ dl kaldt vann + 2- 3 ss kaldt vann
Bland alt det tørre.
Ha i egg og ½ dl vann, og sett på kjøkkenmaskinen.
Hell så forsiktig 2- 3 ss vann i røren, helt til det blir en
fast og fin deig. Da skal man ikke ha i mer vann.
La så kjøkkenmaskinen gå i enda noen minutter.
Form deigen til en ball, og la den hvile under plast i
omtrent 20 minutter.
Bruk så en pastamaskin til å lage ønsket type pasta. Det er
også mulig å kjevle ut deigen. Det er lurt å bruke litt ekstra mel underveis i
prosessen, slik at pastaen ikke klistrer seg sammen.
Pastaen kokes sammen med mye vann og litt salt, enten med en
gang den er ferdig, eller så tørkes den i et døgn på kjøkkenbenken. Pastaen
trenger litt lengre koketid dersom den tørkes. Fersk tagliatelle trenger kun å
koke i 2 – 5 minutter.
