De siste ukene har jeg flere ganger prøvd ut ulike måter å
lage kakemenn på. Jeg har testet ut ulike meltyper, og gått gjennom utallige
oppskrifter på nettet og i bakebøker. Målet mitt er som alltid å få den
perfekte smak og konsistens.
Alle kakene jeg har lagd, men ”forkastet”, har smakt godt.
Men siden jeg verken ønsker harde og kompakte eller smulete kakemenn, har det
vært en større utfordring enn forventet. Jeg mener at man med litt innsats og
fantasi, kan få seige og fine glutenfrie deiger uten at kakene blir for tørre.
På onsdag ble jeg fornøyd. Denne deigen er nydelig å jobbe
med, og man trenger minimalt med mel i utbakingen. Kakemennene er verken tørre
eller harde, de bare smelter på tungen. En kresen gane sa i går (og hun har
ikke cøliaki); ”det er de beste kakemennene jeg har smakt!” Er veldig enig i
det! J
Kakemenn og kakekvinner
2 dl kulturmelk
300 g sukker
1 ½ ts hornsalt
100 g smør
2 egg
450 g Schär Mix B (NB! Brødmiksen, IKKE Mix C - kakemiksen)
170 g Jytte Original
Ha kulturmelk, sukker og hornsalt i en bolle, og bland
(gjerne i kjøkkenmaskin) til det er en jevn røre.
Smelt smøret, og hell det i bakebollen sammen med eggene.
Bland godt.
Ha i melet, og kjør deigen i 4- 5 minutter i kjøkkenmaskin
til den er seig og fin.
Sett bakebollen i kjøleskapet i 30- 40 minutter.
Jobb deigen litt sammen, før den kjevles ut til 3- 5 mm
tykkelse. Dess større kakemann, dess tykkere må deigen være.
Legg kakene på bakepapirkledte stekeplater (det blir veldig
mange med små figurer …).
Stekes midt i ovnen på 175 grader i 10- 15 minutter (alt
etter hvor store de er).
La kakemennene ligge litt på den varme stekeplaten før de
tas forsiktig over på rist. Pynt gjerne med konditorfarge når kakene er blitt
kalde.