Pannebrød på grillen!

Det er sommer, og vi oppfordres stadig til å lage nye og spennende retter som kan grilles. Favoritten min er grønnsaksspyd, maiskolber og skikkelig mørt kjøtt. Og nå også pannebrød! Disse småbrødene inneholder kun bakepulver, og er derfor rørt sammen i en fei. Med litt frisk oregano i, blir de perfekt tilbehør til en skikkelig grillmiddag.

Pannebrød

100 g Schär Mix C

100 g Schär Mørk Fiberbakst

50 g glutenfrie havregryn

1 ts Fiber Husk

½ ts salt

1 ½ ts bakepulver

1 ss solsikkeolje

1 dl eplejuice

1 dl skummet kulturmelk

1 egg

½ ts eplesidereddik

et par never med frisk oregano (valgfritt)

Bland alt det tørre.

Ha i resten av ingrediensene, og kjør deigen i kjøkkenmaskin til den er jevn og fin.

Ha litt Schär Mix C på hendene, og trykk ut små brød med en tykkelse på omtrent ½ cm.

Legg brødene på tørr stekepanne eller grill, og stek dem i noen minutter på hver side, på middels høy temperatur. Så er det bare å nyte nystekte brød sammen med godt smør :)

Cupcakes til 17. mai!

Nå er det snart 17. mai, og nok en festdag i denne måneden! I dag får dere oppskriften på noen saftige og gode cupcakes med fløyelsmyk og syrlig topping. Dersom dere pynter med blåbær og bringebær, blir det noen fine 17. maifarger :) Hipp, hipp, hurra! :)

Cupcakes med honning og appelsin

4 egg

1 ½ dl sukker

2 ts flytende honning

1 ts natron

1 dl skummet kulturmelk

½ dl nypresset appelsinjuice

100 g smør

240 g Schär Mix C

1 ts Fiber Husk

Finrevet skall av ½ appelsin

Topping:

250 g kremost naturell

160 g melis

4 ss matfløte

4 ss nypresset appelsinjuice

Litt raspet appelsinskall og eventuelt ulike bær til pynt

Visp eggedosis av egg, sukker og honning.

Rør ut natron i kulturmelken, og la den svelle i omtrent 5 minutter.

Smelt smøret, og ha det forsiktig i eggedosisen sammen med kulturmelken, Schär Mix C, Fiber Husk og appelsinjuicen.

Ha røren i mellomstore cupcakesformer, omtrent 2/3 fulle.

Stekes midt i ovnen, på 180 grader, i 15 – 20 minutter. Avhenger litt av størrelsen på formene.

Ingrediensene til toppingen røres godt sammen, og has på avkjølte kaker. Pynt kakene etter eget ønske. Enjoy! :)

Den perfekte snaddermaten til påske - cookies med peanøtter og sjokolade!

Store og fristende cookies, slike som vi som ikke kan spise gluten aldri kan kjøpe på kafé ... Det har for meg alltid vært en av de fristelsene det har vært vanskelig å motstå ... 

Som vanlig må det en del prøving og feiling til før alt stemmer og oppskriften er klar. Denne gangen ville jeg ikke at kakene skulle være helt sprø. Jeg ønsket at de skulle være store, sprø utpå og litt seige i midten. Jeg har en fornemmelse av at det er slik ekte amerikanske cookies er. Stemmer ikke det?

Uansett så puttet jeg en god del salte peanøtter og store biter av kokesjokolade i deigen. Resultatet ble en fantastisk smakskombinasjon! Spesielt for meg som elsker salt og søtt sammen :) 

Cookies med peanøtter og sjokolade

 100 g smør

250 g Schär Mix C

250 g sukker

2 ts vaniljesukker

2 ts bakekakao

½ ts natron

2 egg

200 g grovhakket kokesjokolade

150 g grovhakkede, salte peanøtter

Smelt smøret.

Bland Schär Mix C, sukker, vaniljesukker, bakekakao og natron i en bakebolle, og ha så i egg og det smeltede smøret. Rør godt til det har blitt en fast og fin deig.

Tilfør sjokolade- og peanøttbitene i bakebollen, og bland dem godt inn i deigen.

Lag en tykk pølse (omtrent 6 cm i diameter) av deigen, pakk den inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet i en time.

Bruk en skarp kniv og skjær pølsen i 1 cm tykke skiver. Legg så disse ut over to bakepapirkledte stekeplater. De flyter litt utover. Det blir omtrent 32 store cookies.

Stekes midt i ovnen, på 170 grader, i 15 – 17 minutter. Avkjøles på stekeplaten, før de oppbevares i tette bokser.

Vil med dette ønske dere alle en riktig fin påske! Og husk at cookies er like godt som turmat som med en kopp kaffe i sofaen :) 

Populære glutenfrie polarbrød

I boken Gøy med glutenfritt står det oppskrift på vanlige, lyse polarbrød. Dette er faktisk den oppskriften jeg har fått mest tilbakemeldinger på! Mange savner polarbrødene når de går over til glutenfri kost, og det at man faktisk kan bake gode selv blir en skikkelig opptur :)

Jeg har den siste tiden jobbet med å få til en oppskrift på polarbrød som er like myke og gode, bare grovere. Selv er jeg veldig fornøyd med denne, og nå gjenstår det bare å høre hva alle dere andre mener!

Grove polarbrød

150 g Schär Mørk Fiberbakst

100 g Schär Mix B

50 g glutenfrie havregryn

1 ½ ts tørrgjær

1 ss sukker

¼ ts salt

1 ts Fiber Husk

3 ss solsikkeolje

1 ts eplesidereddik

2 dl skummet kulturmelk

1 ½ dl kaldt vann

Bland alt det tørre.

Tilsett olje, eddik, kulturmelk og vann, og kjør i kjøkkenmaskin i omtrent 5 minutter.

Hev under plast i 2 – 3 timer.

Kna deigen forsiktig, med litt mel på benkeplaten. Del den i seks like store emner, og trykk hvert emne ut på en bakepapirkledt stekeplate. Prikk hvert polarbrød med en gaffel.

La brødene heve under et klede i 30 minutter.

Stekes på 220 grader, midt i ovnen, i 15 – 18 minutter.

Avkjøles på rist, og fryses med en gang de har blitt kalde. Eller du kan spise dem med en gang med nyrørte bringebær og brunost - NAM :)