Sommer og smuldrepai med blåbær!

Håper dere nyter sommeren! Det har vært fantastisk å bare være i Norge dette året. Det jeg kanskje setter aller mest pris på, er de varme sommerkveldene der man kan sitte ute til langt på natt og bare prate, spise og kose seg.

Nå er det blåbærsesong, og da er det bare å bruke alt man kan av disse praktfulle bærene. Smuldrepai er virkelig å anbefale, og man har ferdig pai på omtrent 30 minutter.

Smuldrepai med blåbær

Smuldredeig:

150 g Schär Mix C

50 g glutenfrie havregryn

80 g sukker

80 g smør

Fyll:

300 g blåbær

1 ss sukker

Bland alt det tørre til smuldredeigen.

Smelt smøret, og ha det i bakebollen sammen med det tørre. Bland godt, slik at deigen blir som brødsmuler.

Ha blåbærene i en paiform eller annen stor ildfast form. Strø sukker over.

Fordel smuldredeigen jevnt utover bærene.

Stekes midt i ovnen, på 200 grader, i omtrent 25 minutter, eller til toppen er lysebrun.

Serveres varm sammen med vaniljeis.

Fortsatt god sommer :)

Pannebrød på grillen!

Det er sommer, og vi oppfordres stadig til å lage nye og spennende retter som kan grilles. Favoritten min er grønnsaksspyd, maiskolber og skikkelig mørt kjøtt. Og nå også pannebrød! Disse småbrødene inneholder kun bakepulver, og er derfor rørt sammen i en fei. Med litt frisk oregano i, blir de perfekt tilbehør til en skikkelig grillmiddag.

Pannebrød

100 g Schär Mix C

100 g Schär Mørk Fiberbakst

50 g glutenfrie havregryn

1 ts Fiber Husk

½ ts salt

1 ½ ts bakepulver

1 ss solsikkeolje

1 dl eplejuice

1 dl skummet kulturmelk

1 egg

½ ts eplesidereddik

et par never med frisk oregano (valgfritt)

Bland alt det tørre.

Ha i resten av ingrediensene, og kjør deigen i kjøkkenmaskin til den er jevn og fin.

Ha litt Schär Mix C på hendene, og trykk ut små brød med en tykkelse på omtrent ½ cm.

Legg brødene på tørr stekepanne eller grill, og stek dem i noen minutter på hver side, på middels høy temperatur. Så er det bare å nyte nystekte brød sammen med godt smør :)

Cupcakes til 17. mai!

Nå er det snart 17. mai, og nok en festdag i denne måneden! I dag får dere oppskriften på noen saftige og gode cupcakes med fløyelsmyk og syrlig topping. Dersom dere pynter med blåbær og bringebær, blir det noen fine 17. maifarger :) Hipp, hipp, hurra! :)

Cupcakes med honning og appelsin

4 egg

1 ½ dl sukker

2 ts flytende honning

1 ts natron

1 dl skummet kulturmelk

½ dl nypresset appelsinjuice

100 g smør

240 g Schär Mix C

1 ts Fiber Husk

Finrevet skall av ½ appelsin

Topping:

250 g kremost naturell

160 g melis

4 ss matfløte

4 ss nypresset appelsinjuice

Litt raspet appelsinskall og eventuelt ulike bær til pynt

Visp eggedosis av egg, sukker og honning.

Rør ut natron i kulturmelken, og la den svelle i omtrent 5 minutter.

Smelt smøret, og ha det forsiktig i eggedosisen sammen med kulturmelken, Schär Mix C, Fiber Husk og appelsinjuicen.

Ha røren i mellomstore cupcakesformer, omtrent 2/3 fulle.

Stekes midt i ovnen, på 180 grader, i 15 – 20 minutter. Avhenger litt av størrelsen på formene.

Ingrediensene til toppingen røres godt sammen, og has på avkjølte kaker. Pynt kakene etter eget ønske. Enjoy! :)

Den perfekte snaddermaten til påske - cookies med peanøtter og sjokolade!

Store og fristende cookies, slike som vi som ikke kan spise gluten aldri kan kjøpe på kafé ... Det har for meg alltid vært en av de fristelsene det har vært vanskelig å motstå ... 

Som vanlig må det en del prøving og feiling til før alt stemmer og oppskriften er klar. Denne gangen ville jeg ikke at kakene skulle være helt sprø. Jeg ønsket at de skulle være store, sprø utpå og litt seige i midten. Jeg har en fornemmelse av at det er slik ekte amerikanske cookies er. Stemmer ikke det?

Uansett så puttet jeg en god del salte peanøtter og store biter av kokesjokolade i deigen. Resultatet ble en fantastisk smakskombinasjon! Spesielt for meg som elsker salt og søtt sammen :) 

Cookies med peanøtter og sjokolade

 100 g smør

250 g Schär Mix C

250 g sukker

2 ts vaniljesukker

2 ts bakekakao

½ ts natron

2 egg

200 g grovhakket kokesjokolade

150 g grovhakkede, salte peanøtter

Smelt smøret.

Bland Schär Mix C, sukker, vaniljesukker, bakekakao og natron i en bakebolle, og ha så i egg og det smeltede smøret. Rør godt til det har blitt en fast og fin deig.

Tilfør sjokolade- og peanøttbitene i bakebollen, og bland dem godt inn i deigen.

Lag en tykk pølse (omtrent 6 cm i diameter) av deigen, pakk den inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet i en time.

Bruk en skarp kniv og skjær pølsen i 1 cm tykke skiver. Legg så disse ut over to bakepapirkledte stekeplater. De flyter litt utover. Det blir omtrent 32 store cookies.

Stekes midt i ovnen, på 170 grader, i 15 – 17 minutter. Avkjøles på stekeplaten, før de oppbevares i tette bokser.

Vil med dette ønske dere alle en riktig fin påske! Og husk at cookies er like godt som turmat som med en kopp kaffe i sofaen :)