Deilige og myke kakemenn

De siste ukene har jeg flere ganger prøvd ut ulike måter å lage kakemenn på. Jeg har testet ut ulike meltyper, og gått gjennom utallige oppskrifter på nettet og i bakebøker. Målet mitt er som alltid å få den perfekte smak og konsistens.

Alle kakene jeg har lagd, men ”forkastet”, har smakt godt. Men siden jeg verken ønsker harde og kompakte eller smulete kakemenn, har det vært en større utfordring enn forventet. Jeg mener at man med litt innsats og fantasi, kan få seige og fine glutenfrie deiger uten at kakene blir for tørre.

På onsdag ble jeg fornøyd. Denne deigen er nydelig å jobbe med, og man trenger minimalt med mel i utbakingen. Kakemennene er verken tørre eller harde, de bare smelter på tungen. En kresen gane sa i går (og hun har ikke cøliaki); ”det er de beste kakemennene jeg har smakt!” Er veldig enig i det! J

Kakemenn og kakekvinner

2 dl kulturmelk

300 g sukker

1 ½ ts hornsalt

100 g smør

2 egg

450 g Schär Mix B (NB! Brødmiksen, IKKE Mix C - kakemiksen)

170 g Jytte Original 

Ha kulturmelk, sukker og hornsalt i en bolle, og bland (gjerne i kjøkkenmaskin) til det er en jevn røre.

Smelt smøret, og hell det i bakebollen sammen med eggene. Bland godt.

Ha i melet, og kjør deigen i 4- 5 minutter i kjøkkenmaskin til den er seig og fin.

Sett bakebollen i kjøleskapet i 30- 40 minutter.

Jobb deigen litt sammen, før den kjevles ut til 3- 5 mm tykkelse. Dess større kakemann, dess tykkere må deigen være.

Legg kakene på bakepapirkledte stekeplater (det blir veldig mange med små figurer …).

Stekes midt i ovnen på 175 grader i 10- 15 minutter (alt etter hvor store de er).

La kakemennene ligge litt på den varme stekeplaten før de tas forsiktig over på rist. Pynt gjerne med konditorfarge når kakene er blitt kalde.

Ha en RIKTIG GOD OG SMAKFULL ADVENTSTID!