Myke og luftige fastelavnsboller

Endelig en naturlig glutenfri oppskrift på boller som jeg synes passer bra til fastelavns! De siste årene har det egentlig kun vært ved én anledning jeg virkelig har savnet hvetestivelsen. Det har vært med bollebakingen. Bakst med hvetestivelse blir veldig "fluffy", selv om holdbarheten er dårlig. Og det viktigste når man lager boller til fastelavns, er vel nettopp det at de skal være myke og luftige når de kommer ut av ovnen...

Som vanlig må det prøves og feiles en del før resultatet blir som ønsket. Utfordringen med nettopp bollebaking er at man ønsker den gode smørsmaken, samtidig som mye smør gjør bollene både tunge og tørre. Mitt hodebry i denne utprøvingsfasen, har derfor vært hvordan jeg kan beholde smøret i bollene, samtidig som at baksten ikke blir tørr.

Svaret ble faktisk langhevede boller! Jeg har lett omkring på nettet, og jeg finner faktisk ikke langhevede boller noen plass. Verken med eller uten gluten.

Jeg lagde deigen på tirsdag kveld, og bakte ut bollene i går. Jeg tenkte at det nok ikke er så bra å ha egg i deigen, siden den skulle stå så lenge på kjøkkenbenken. Disse bollene er derfor også helt uten egg :)

Langhevede fastelavnsboller

400 g Schär Mix C (kakemiksen)

50 g Schär Mix B (brødmiksen)

50 g glutenfrie havregryn

70 g sukker

1 ss Fiber Husk

1/4 ts tørrgjær

1/2 ts salt

eventuelt litt kardemomme

50 g romtemperert smør i biter

2 1/2 dl melk

2 dl kaldt vann

Bland alt det tørre.

Smuldre i smøret med fingertuppene.

Ha i melk og vann, og kjør i kjøkkenmaskin (eller for hånd dersom du er på hytta og mange kan hjelpe til :) i omtrent 10 minutter.

Ha plast over bakebollen, og sett deigen til heving på kjøkkenbenken i 12 - 18 timer.

Hvelv deigen ut på en melet benkeplate (bruk Schär Mix C til utbaking), og kna deigen myk og smidig. Dette blir en fantastisk deig å jobbe med!

Trill ut enten vanlige boller, lag kanel i svingene, eller putt sjokolade, rosiner eller annet godt i deigen. Men uansett må de fylles med krem på søndag! 

Legg bollene på en bakepapirkledt stekeplate (det blir omtrent 12 stykk), ha plast over og etterhev i omtrent 2 timer.

Stekes midt i ovnen, på 240 grader, i 15 - 20 minutter. 

Bollene er absolutt best ferske, men de kan gjerne fryses ned og varmes forsiktig opp igjen hvis det er ønskelig.

Et lite tips til dere som har en mor som ikke tåler gluten (og/ eller egg); bak disse bollene og gi henne dem som morsdagspresang - det vil garantert skape STOR lykke og takknemlighet :)