Fullt av boblende råsurdeig og surdeigsbakst på kjøkkenet!

Jeg gleder meg til tirsdag i neste uke! Da skal jeg ha kurs i glutenfri surdeigsbaking igjen. Kjøleskapet mitt er allerede fullt opp med ulike råsurdeiger, og det er en fantastisk følelse å få noe til å "leve" på denne måten, med kun vann og mel som ingredienser!!

Den aller første vellykkede råsurdeigen min av Jytte Teff har jeg hatt i to år, og den har stort sett fungert utmerket, selv om det ofte har gått ukevis mellom hver gang jeg har matet den. Likevel har jeg de siste månedene merket at brødene ikke hever like bra som tidligere, og at noen får i overkant sur smak. Det at jeg skal ha surdeigskurs igjen har derfor vært en god anledning til å fornye "moderråsurdeigen" min.

Dette er spennende! Mange har spurt om diverse i forbindelse med det å lage råsurdeig, og jeg svarer alltid etter beste evne. Men det som nesten er mest fascinerende med surdeigsbakst, er at man baker med noe som er "levende", og som man rett og slett må "bli kjent med" for å behandle på riktig måte. Stress og utålmodighet er for eksempel noe man vanskelig kan kombinere med et vellykket surdeigsbrød. Man må tørre å både se, lukte, smake og kjenne på hvert eneste stadium i prosessen. Kun da kan man lære seg når råsurdeigen er sunn og frisk, og kun da kan man jobbe seg frem til det perfekte surdeigsbrødet med både knasende sprø skorpe og fløyelsmyk innmat. Surdeigsbrødet smaker som regel heller ikke "surt", men det har en kraftigere og mer fremtredende smak enn vanlig brødbakst. Spesielt for oss som må spise glutenfritt, blir det da STOR oppgradering av kvalitet fra det kjedelige glutenfrie kjøpebrødet.

Til alle dere som kommer på kurset, vil jeg bare si HJERTELIG VELKOMMEN! Til dere som bor for langt borte, eller av andre grunner ikke kan komme; senk skuldrene, nyt våren og prøv gjerne selv å lage din egen råsurdeig. I boken "Smakfulle, glutenfrie brød" finner du alle oppskriftene, og alt du trenger å vite. Lykke til :)