Grove knekkebrød med nøtter

Nå var det lenge siden jeg hadde lagd knekkebrød. Derfor var det på tide å lage opp en god porsjon. Det finnes jo et hav av oppskrifter på ulike varianter av såkalte lavkarboknekkebrød, der det stort sett er ulike mengder frø og nøtter som er forskjellen. I disse knekkebrødene velger jeg å ha mye glutenfrie havregryn i tillegg til glutenfritt mel, nøtter og frø. Jeg har også testet ut vann med kullsyre, og har droppet bakepulveret. Selv var jeg meget fornøyd med resultatet!

Grove knekkebrød

200 g glutenfrie havregryn

100 g Jytte Teff

100 g Schär Mix C

1 ss Fiber Husk

1/2 dl sesamfrø

1/2 dl solsikkefrø

1/2 dl hakkede valnøtter

1/2 dl hakkede mandler

1 ts salt

4 ss kaldpresset olivenolje

1 ts honning som røres ut i 1 dl varmt vann

Omtrent 5 dl vann med kullsyre

Bland alt det tørre. Ha så i olje, honningblandingen og vannet med kullsyre. Deigen skal bli som en passe tykk grøt.

Fordel deigen på to bakepapirkledte stekeplater, og stryk den ut med en slikkepott. Deigen skal være jevnt fordelt over hele platene.

Stekes på 160 grader med varmluftsfunksjon. Da kan begge platene stå inni samtidig. Etter 10 minutter tas brettene ut, og deles opp til passe store knekkebrød. Brettene settes inni ovnen igjen, og stekes i 20 minutter til. Da byttes plassen på stekebrettene. Alt etter hvor tykke knekkebrødene er, så stekes de nå videre i 20 - 40 minutter. Man må passe nøye på de siste minuttene, slik at de ikke blir svidd. 

Ønsker man litt lysere knekkebrød, og helt vil unngå den "godt stekte"- smaken, kan man korte ned steketiden enda mer, og tørke dem på 100 grader (med døren litt på gløtt) til de er sprø. 

Avkjøl knekkebrødene på rist, og ha dem så i tette bokser. 

Dette er utrolig god og sunn mat, som kan fungere både som "krisemat" når brødboksen er tom, og som perfekt mellommat i en travel hverdag. Kos dere! :)