onsdag 19. desember 2012

Glutenfri julebakst med Wenche



På mandag var jeg igjen på besøk hos Wenche i God morgen Norge. Vi lagde både franske vafler, kakemenn og julekonfekt. Selvfølgelig var alt glutenfritt! Det er utrolig flott at et glutenfritt kosthold blir vist frem på en så positiv og inkluderende måte av Wenche. Hun oppfordrer alle til å prøve seg på glutenfri bakst, og forklarer at all julebakst på en enkel måte kan lages glutenfri dersom én i familien ikke tåler gluten.

Vi har fått inn enormt mange bestillinger på både Smakfulle, glutenfrie brød og Gøy med glutenfritt nå i desember, så det kommer nok til å ligge en god del glutenfrie bakebøker under juletrærne i år :)

Vil med dette ønske dere alle en fredfull og god julehøytid! Slapp av, spis god mat og lad opp til et nytt og spennende år :)

torsdag 6. desember 2012

Salt og søt julekonfekt



I går spurte jeg på facebookgruppen Snadder uten gluten om noen hadde oppskrift på julekaker eller småkaker med peanutter og sjokolade. Det var det mange som hadde! Tusen takk til alle som delte gladelig av sine erfaringer :)

Etter litt tankevirksomhet kom jeg frem til at jeg hadde lyst til å prøve meg på konfekt. En blanding av noen av de gode tipsene som kom i går.

Oppskriften er latterlig enkel og resultatet komplisert godt! Den tydelige smaken av det salte og søte gjør denne konfekten til en foreløpig favoritt.

Julekonfekt

200 g mørk sjokolade 
100 g peanutter
selvvalgt mengde puffet ris
eventuelt litt kokos til pynt


Del opp sjokoladen, og smelt den i vannbad (det vil si ha gryten med sjokolade oppi en annen gryte med varmt vann). På denne måten unngår man å svi sjokoladen.



Hell peanuttene og puffet ris i den smeltede sjokoladen.

Sett konfektbitene med teskje på matpapir, og la dem stivne der. Ha konfekten i en fin krukke. 

Dette er en super adventsgave, som både er vakker å se på og såååååå god å spise!





fredag 30. november 2012

Deilige og myke kakemenn




De siste ukene har jeg flere ganger prøvd ut ulike måter å lage kakemenn på. Jeg har testet ut ulike meltyper, og gått gjennom utallige oppskrifter på nettet og i bakebøker. Målet mitt er som alltid å få den perfekte smak og konsistens.

Alle kakene jeg har lagd, men ”forkastet”, har smakt godt. Men siden jeg verken ønsker harde og kompakte eller smulete kakemenn, har det vært en større utfordring enn forventet. Jeg mener at man med litt innsats og fantasi, kan få seige og fine glutenfrie deiger uten at kakene blir for tørre.

På onsdag ble jeg fornøyd. Denne deigen er nydelig å jobbe med, og man trenger minimalt med mel i utbakingen. Kakemennene er verken tørre eller harde, de bare smelter på tungen. En kresen gane sa i går (og hun har ikke cøliaki); ”det er de beste kakemennene jeg har smakt!” Er veldig enig i det! J



Kakemenn og kakekvinner

2 dl kulturmelk
300 g sukker
1 ½ ts hornsalt
100 g smør
2 egg
450 g Schär Mix B (NB! Brødmiksen, IKKE Mix C - kakemiksen)
170 g Jytte Original 


Ha kulturmelk, sukker og hornsalt i en bolle, og bland (gjerne i kjøkkenmaskin) til det er en jevn røre.

Smelt smøret, og hell det i bakebollen sammen med eggene. Bland godt.

Ha i melet, og kjør deigen i 4- 5 minutter i kjøkkenmaskin til den er seig og fin.

Sett bakebollen i kjøleskapet i 30- 40 minutter.

Jobb deigen litt sammen, før den kjevles ut til 3- 5 mm tykkelse. Dess større kakemann, dess tykkere må deigen være.

Legg kakene på bakepapirkledte stekeplater (det blir veldig mange med små figurer …).

Stekes midt i ovnen på 175 grader i 10- 15 minutter (alt etter hvor store de er).

La kakemennene ligge litt på den varme stekeplaten før de tas forsiktig over på rist. Pynt gjerne med konditorfarge når kakene er blitt kalde.

Ha en RIKTIG GOD OG SMAKFULL ADVENTSTID!





fredag 23. november 2012

Verdens beste krumkaker!


Endelig har jeg fått tid til å bake krumkaker! Dette er en oppskrift som opprinnelig er fra min mormor, men som både min mor og jeg har utviklet videre. Disse kakene smaker fantastisk, er løvtynne og helt sprø!

Her kommer oppskriften:

Krumkaker

3 dl sukker
4 egg
270 g smør
200 g potetmel
180 g Maizena
2 dl kaldt vann

Visp eggedosis av sukker og egg. Den skal vispes lenge, omtrent i 15 minutter.

Smelt smøret.

Sikt melet i eggedosisen. Litt om gangen. Rør forsiktig. Ha så det smeltede smøret i røren, vekselvis med melet. Røren skal bli myk og klumpefri.







Tilsett vannet. Røren blir da ganske flytende.

La røren stå og hvile i omtrent 30 minutter.

Stekes i krumkakejern til kakene er lysebrune. Ikke ha for mye røre i hver gang, da blir kakene vanskelige å forme.

Lag enten kremmerhusform, eller trykk kakene ned i en liten og vid kopp (se det øverste bildet).






Lykke til, og god fornøyelse :)


onsdag 31. oktober 2012

God morgen Norge og krydderkake

I går var jeg så heldig å få være med i God morgen Norge igjen. Jeg storkoser meg på kjøkkenet sammen med Wenche :) Vi pratet mye om den nye boken min Gøy med glutenfritt, og så bakte vi krydderkake. Oppskrifen på denne kaken står i boken, men jeg skal gi dere den her også. Hele God morgen Norge - gjengen fikk smake kaken, og det var høylytt begeistring :) Ingen legger merke til at dette er bakst uten gluten!





Krydderkake

200 g smør

600 g sukker

4 ts kanel

2 ts kakao 
(Wenche brukte 2 ss kakao, og det gikk også helt utmerket!)
4 ts natron

500 g Jytte Original

100 g Schär Mix C 
(gjerne sikt dette melet for lettere å unngå klumper)
1 l skummet kulturmelk


Bland alt det tørre.

Smelt smøret, og ha det i det tørre sammen med kulturmelken. Rør godt til deigen er klumpefri.

Hell røren over i en stor, bakepapirkledt langpanne.

Stek kaken på 180 grader, midt i ovnen, i cirka 40 minutter.





Sjokoladeglasur

100 g smør
4 ss matfløte
2 ss vann
350 g melis
4 ss kakao
1 ts vaniljesukker


Kok opp smøret, og bland i resten av ingrediensene direkte i kjelen.

Rør godt til glasuren er glatt og fin.

Sjokoladeglasuren må alltid smøres på når kaken er varm.

Krydderkaken blir veldig saftig. Den kan enten fryses, eller oppbevares i kjøleskapet i flere dager.

onsdag 24. oktober 2012

Sesamscones

Det har blitt mye supper så langt denne høsten, og til suppe trenger jeg som regel brødmat som tilbehør. Siden jeg alltid baker hverdagsbrødene selv, så serverer jeg ofte ferskt brød til suppen. En liten vri er å lage scones. Disse er veldig enkle og kjappe å lage. Her skal dere få oppskriften på noen nydelige sesamscones som er lagd på få minutter.



Sesamscones

150 g Schär Mix B
120 g Jytte Mix
50 g glutenfrie havregryn
1/2 dl sesamfrø
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
2 store egg
2 1/2 dl melk 
sesamfrø til pynt


Bland alt det tørre.

Tilsett egg og melk, og rør godt til det er en seig og klissete deig.




Sett sconesene på en bakepapirkledt stekeplate med sleiv og slikkepott.

Stekes på 225 grader i omtrent 15 minutter.

Serveres lunkne med godt smør.

onsdag 3. oktober 2012

Hvitløksboller



Her er oppskriften på hvitløksbollene jeg lagde som tilbehør til tomatsuppen:


Hvitløksboller

400 g karbonadedeig
1/2 løk
1 hvitløk uten fedd (kinesisk hvitløk)
2 små egg
1 ss potetmel
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
eventuelt 1/4 ts chili


Finhakk løk og hvitløk.

Bland karbonadedeigen godt sammen med resten av ingrediensene. 

Form små boller av deigen, og stek dem på middels varme på stekepannen.

Hvitløksbollene kan gjerne lages som større kjøttkaker eller hamburgere.

tirsdag 25. september 2012

Enkel tomatsuppe

Hvis du aldri har lagd tomatsuppe fra bunnen av før, så er jeg sikker på at du vil bli overrasket hvor enkelt det faktisk er! En italiener vil selvfølgelig kun bruke modne tomater, og selv skolde dem før bruk. Det kan du også gjøre hvis du har litt ekstra tid. Hvis ikke, så fungerer finhakkede tomater på boks utmerket.




Tomatsuppe

1/2 løk
1/2 hvitløk uten fedd (kinesisk hvitløk)
1 ss smør
omtrent 5 dl vann
2 ss tomatpuré
2 bokser finhakkede tomater
1/4 ts middels sterk chili
2 ts basilikum
1/2 ts salt
1/4 ts pepper



Finhakk løken, og fres den i smøret til løken er blank. Ha så i hvitløken og stek videre i et par sekunder.

Tilsett vann, tomatpuré, de finhakkede tomatene og krydderet. Smak til med saltet, slik at det ikke blir for salt.

La suppen småkoke i 7 - 10 minutter.

Serveres med  hvitløksboller (kan gi oppskrift på disse en annen dag) og finrevet ost. Kjempegodt :)