tirsdag 8. april 2014

Den perfekte snaddermaten til påske - cookies med peanøtter og sjokolade!

Store og fristende cookies, slike som vi som ikke kan spise gluten aldri kan kjøpe på kafé ... Det har for meg alltid vært en av de fristelsene det har vært vanskelig å motstå ... 

Som vanlig må det en del prøving og feiling til før alt stemmer og oppskriften er klar. Denne gangen ville jeg ikke at kakene skulle være helt sprø. Jeg ønsket at de skulle være store, sprø utpå og litt seige i midten. Jeg har en fornemmelse av at det er slik ekte amerikanske cookies er. Stemmer ikke det?

Uansett så puttet jeg en god del salte peanøtter og store biter av kokesjokolade i deigen. Resultatet ble en fantastisk smakskombinasjon! Spesielt for meg som elsker salt og søtt sammen :) 





Cookies med peanøtter og sjokolade

 100 g smør
250 g Schär Mix C
250 g sukker
2 ts vaniljesukker
2 ts bakekakao
½ ts natron
2 egg
200 g grovhakket kokesjokolade
150 g grovhakkede, salte peanøtter


Smelt smøret.

Bland Schär Mix C, sukker, vaniljesukker, bakekakao og natron i en bakebolle, og ha så i egg og det smeltede smøret. Rør godt til det har blitt en fast og fin deig.

Tilfør sjokolade- og peanøttbitene i bakebollen, og bland dem godt inn i deigen.

Lag en tykk pølse (omtrent 6 cm i diameter) av deigen, pakk den inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet i en time.

Bruk en skarp kniv og skjær pølsen i 1 cm tykke skiver. Legg så disse ut over to bakepapirkledte stekeplater. De flyter litt utover. Det blir omtrent 32 store cookies.

Stekes midt i ovnen, på 170 grader, i 15 – 17 minutter. Avkjøles på stekeplaten, før de oppbevares i tette bokser.

Vil med dette ønske dere alle en riktig fin påske! Og husk at cookies er like godt som turmat som med en kopp kaffe i sofaen :)