onsdag 11. desember 2013

Farlig god julekonfekt!





Tre kvelder brukte jeg på å lage en stoooor mengde forskjellig julekonfekt. Jeg liker godt marsipan av god kvalitet (50 % mandler), mørk sjokolade, nøtter og kokos. Jeg bestemte meg derfor for å søke på nettet etter ulik konfekt med disse ingrediensene. På facebooksiden Snadder uten gluten fikk jeg også mange gode tips - tusen takk :)

Oppskriften på bounty (takk for tips, Marthe!) fant jeg her, altså på Vegetarbloggen. Jeg fulgte oppskriften nøye, og resultatet ble utrolig godt! Det eneste som var litt vanskelig, var når kokosmassen tinte i kantene. Da ble den veldig umedgjørlig ... Det er kanskje derfor lurt å kun ta opp halvparten av kokosmassen fra fryseren, og vente med resten til de første bountyene er laget ferdig.

Jeg kjøpte god marsipan, blandet den med grovhakkede valnøtter, trillet kuler av massen og dyppet den til slutt i mørk sjokolade. Pyntet med litt finhakkede valnøtter på toppen. Nam, nam!

Den enkleste konfekten var ulike nøtter jeg blandet i den smeltede sjokoladen. Noen med peanutter og noen paranøtter. Paranøttene duppet jeg bare en og en, og strødde litt maldonsalt på  (takk for tips, Merete!).

Ellers så lagde jeg de barnevennlige konfektene som inneholder kun puffet ris og sjokolade. Til slutt ble det noen "restekonfekt" der jeg brukte restene av sjokoladen etter å ha laget bounty, litt ekstra kokos og et par After Eight. Da fikk jeg noen velsmakende mint- og kokossjokolader!

Litt av planen min med dette prosjektet, var å lage fristende julegaver. Og det ble en god del av dem!

Kjøp inn fine glass, og ha i favorittbitene til dem du skal gi gavene til. Garantert suksess :)




Lykke til med både julebakst og julekonfekt!

onsdag 4. desember 2013

Julebrød

Endelig har jeg fått opp adventspynten, og den gode stemningen av forventning, lys og ikke minst lukten av julebakst brer seg i huset.

Dere skal i dag få oppskriften på noen veldig gode glutenfrie julebrød. Selv er jeg ikke så tilhenger av harde rosiner i vanlige boller, men når man legger rosinene i varmt vann blir de myke og medgjørlige. Julebrødet får derfor en herlig smak av søte rosiner og krydder.




Julebrød


150 g rosiner
300 g Schär Mix B
100 g Schär Mix C
50 g glutenfrie havregryn
1 ts Fiber Husk
80 g sukker
1 ½ ts tørrgjær
½ ts salt
1 ts kardemomme
¼ ts ingefær
80 g smør
1 egg
3 dl melk


Hell kokt vann over rosinene, og la dem stå i vannet i 20 – 30 minutter.

Bland alt det tørre i en bakebolle.

Smelt smøret. Ha smør, egg og melk i bakebollen.

Kjør deigen i kjøkkenmaskin i omtrent 10 minutter. Den skal da bli seig og fin.

Tøm vannet av rosinene, og ha dem i deigen. Elt videre i et par minutter, slik at rosinene er godt fordelt i deigen.

Ha plast over bakebollen, og la stå til heving i omtrent 2 timer.

Del deigen i to emner, og form runde brød med litt mel på hendene. Sett brødene på en bakepapirkledt stekeplate, og trykk dem godt ned slik at de blir ganske flate.

Hev så brødene i 40 – 50 minutter.

Lag et par dekorative snitt, før brødene pensles med litt lettpisket egg.

Stekes nederst i ovnen, på 200 grader, i 25 – 30 minutter.

Ha en fin adventstid alle sammen :)

tirsdag 26. november 2013

Sjokolade- og kokoskaker

Det er snart desember, og vi kan endelig starte julebaksten for fullt! Julekakene som dere nå skal få oppskriften på, er en herlig blanding av sjokolade og kokos. De har rett og slett allerede blitt en av mine favorittkaker! Kakene er tørre, men ikke sprø, og kan derfor både fryses og oppbevares i tett boks.





Sjokolade- og kokoskaker


 120 g romtemperert smør
100 g sukker
1 ts lys sirup
2 egg
150 g Schär Mix B
100 g Schär Mix C
1 dl kokos
1 ss bakekakao
1 krm salt
½ ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
100 g grovhakket kokesjokolade


Bland smør, sukker og sirup i en bakebolle. Bruk gjerne en stavmikser, og kjør til det er hvitt.

Tilsett ett egg om gangen, og bland godt mellom hvert egg.

Bland alt det tørre, og ha det i bakebollen sammen med den hakkede sjokoladen.

La deigen ligge i plast i kjøleskapet over natten.

Rull små kuler av deigen, og sett dem på en bakepapirkledt stekeplate.

Kakene stekes midt i ovnen, på 180 grader, i 15 – 18 minutter. La dem ligge litt på stekeplaten før de avkjøles på rist.


onsdag 13. november 2013

Tynne og sprø pepperkaker

Vi er i midten av november, og da er det lov å begynne og bake julekaker! Nedenfor finner du oppskriften på fantastisk gode pepperkaker.




Pepperkaker

120 g smør
100 g sukker
omtrent 1 dl lys sirup
2 ½ ts bakekakao
2 ½ ts kanel
½ ts kardemomme
¾ ts nellik
½ ts bakepulver
300 g Schär Mix B
100 g Schär Mix C
1 ts Fiber Husk
1 egg
1 dl matfløte

Smelt smør, sukker og sirup i en kjele. Rør jevnlig. Avkjøl blandingen litt.

Bland alt det tørre, og tilsett smørblandingen, egget og matfløten. Kjør deigen i noen minutter i kjøkkenmaskin, til den er som en tykk, klumpefri grøt.

Ha plast over bakebollen, og la den stå i kjøleskapet natten over.

Strø litt Schär Mix C på bordet før du begynner å kjevle ut deigen. Kjevle deigen så tynt du klarer, og stikk så ut ønskede figurer.

Legg pepperkakene forsiktig på en bakepapirkledt stekeplate.

Stekes midt i ovnen, på 175 grader, i 12 – 15 minutter. Avkjøl kakene litt på stekeplaten, før de løftes over på en rist. Pepperkakene er myke når de kommer ut av ovnen, men blir sprø når de kjøles ned. Oppbevares i en tett boks.

Kos dere med bakingen :)