mandag 21. januar 2013

NYTT SURDEIGSKURS!



Nå har jeg endelig dato for nytt glutenfritt surdeigskurs - sett av tirsdag 19. mars Sandnes Brygge! Prisen er kr 850,- pr person, og kurset vil vare fra kl. 19.00 til kl. 21.30.

Har du lyst til å lære å bake med surdeig som eneste hevemiddel, og få med deg to ulike råsurdeiger hjem? Skriv en e- post til lensimo(at)gmail.com, så sender jeg deg mer informasjon og du får muligheten til å melde deg på.

Hjertelig velkommen :)

fredag 4. januar 2013

Vellykket nyttårsfeiring med mektig sjokoladekake!



Godt nyttår alle trofaste lesere :) I dette innlegget skal jeg vise dere hvordan man kan lage en sjokoladekake helt utenom det vanlige. Jeg hadde gledet meg til å "leke" litt med grunnoppskriften til Café Stings sjokoladekake. I Stavanger er denne kaken viden kjent, men jeg har selvfølgelig aldri smakt den siden den kun lages med hvetemel.

Kaken passer utmerket på en nyttårsaften - den er en kalloriBOMBE av de få ... Jeg bestemte meg derfor for å strekke strikken enda litt lenger, så jeg doblet i tillegg oppskriften på sjokoladekremen. Gjett om det falt i smak!

Jeg ble litt bekymret underveis, da den forholdsvis tyntflytende kremen nesten sugdes opp av den luftige bunnen. Det viste seg til slutt at det var akkurat det den hadde gjort - kaken ble omtrent som en gigantisk sjokoladefondant!

Dersom man vil ha en litt "tørrere" versjon av kaken, samtidig som at den gode og luftige bunnen kanskje kommer mer til sin rett, er det bare å kutte ut doblingen av oppskriften på sjokoladekremen. Siden glutenfrie kakebunner ofte hever seg bedre og blir mer luftige enn kakebunner bakt med hvetemel, valgte jeg å bruke en kakeform med diameter på 26 cm. Det passet helt perfekt.

Et lite tips er å lage både kakebunnen og sjokoladekremen kvelden før kaken skal fylles og pyntes. Kakebunnen tas da ut av formen når den er blitt kald, og legges i plast over natten. Sjokoladekremen has i kjøleskapet (den må uansett stå i minst to timer i kjøleskap for å tykne litt).

Jeg tror det er smart å ikke piske opp sjokoladekremen etter at den har stått i kjøleskapet. Syntes den fikk litt for flytende konsistens da. Del kaken i enten to eller tre, og ha kremen mellom lagene. Pynt gjerne kaken med både mørk og hvit sjokolade. Man lager enkelt sin egen pynt ved å smelte sjokolade, sprøyte den på bakepapir og la den stivne til fine krusseduller :)




Mektig sjokoladekake

125 g smør
1 dl vann
3 ss kakao
1 ts vaniljesukker
4 egg
60 g Schär Mix C (kakemiksen)
40 g Jytte Original
40 g Maizena
3 ts bakepulver
250 g sukker

Smelt smøret, og tilsett vann. Ta kjelen av platen.

Sikt i kakao og vaniljesukker i smørblandingen, og pisk deretter inn fire eggeplommer.

Bland bakepulver i alt melet, og sikt dette i røren. Ha så i sukker, og rør godt.

Pisk eggehvitene til hvitt, stivt skum. Vend så skummet forsiktig inn i røren.

Ha bakepapir i bunnen av en rund kakeform (26 cm i diameter). Hell så røren i kakeformen.

Stekes nederst i bunnen, på 175 grader, i omtrent 50 minutter. Avkjøl kaken i formen.


Sjokoladekrem

2 (4) egg 
1 (2) dl kremfløte
135 (270) g sukker
50 (100) g kokesjokolade
125 (250) g smør
1 (2) ts vaniljesukker


Kok opp kremfløte, egg og sukker. Rør jevlig.

Ta kjelen av platen, og rør i oppdelt kokesjokolade, smør og vaniljesukker. Rør til sjokoladen og smøret har smeltet, og kremen er glatt og klumpefri.


Selv om det er et helt år til neste nyttårsfeiring, så er det lov å prøve ut oppskriften før den tid ;)