Uimotståelige brune pinner!

Jeg ble oppfordret av mange på facebooksiden min Snadder uten gluten, om å lage en glutenfri variant av julekakene som blir kalt for brune pinner. Derfor måtte jeg selvfølgelig prøve meg på det! Det er jo alltid en utfordring når jeg lager glutenfrie oppskrifter på noe jeg aldri har smakt selv. Men med litt tålmodighet, og gode hjelpere som liker å prøvesmake, ble altså denne oppskriften til. Jeg angrer ikke! Disse kakene blir bare bedre og bedre for hver bit, og det beste av alt er den litt seige kjernen ...

Brune pinner

200 g smør

200 g sukker

1 egg

1 ss mørk sirup

150 g Schär Mix B

150 g Schär Mix C

1 ½ ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

½ ts kanel

1 ss bakekakao

hakkede mandler til pynt

Smør og sukker røres hvitt.

Bland alt det tørre, og ha det i smørblandingen sammen med egg og sirup. Bruk hendene og kna til det er en fast og fin deig.

Del deigen i seks emner, og trill hvert emne ut til en lang pølse. Legg bakepapir på to stekeplater, og ha tre pølser på hver plate. Trykk ned pølsene til de er flate.

Pensle gjerne med litt mørk sirup rørt ut i ½ dl varmt vann, og strø over hakkede mandler.

Stekes på 180 grader, midt i ovnen, i omtrent 15 minutter.

Når kakene er ferdig stekt, og fremdeles varme, deles de opp på skrå i 2- 3 cm brede pinner.

Avkjøl de brune pinnene på stekeplatene. Kakene stivner ikke skikkelig før de er helt kalde. Oppbevares i tett kakeboks.

Sett på julemusikk, syng med og sett i gang med bakingen! Riktig god adventstid! :)

Julebrød

Endelig har jeg fått opp adventspynten, og den gode stemningen av forventning, lys og ikke minst lukten av julebakst brer seg i huset.

Dere skal i dag få oppskriften på noen veldig gode glutenfrie julebrød. Selv er jeg ikke så tilhenger av harde rosiner i vanlige boller, men når man legger rosinene i varmt vann blir de myke og medgjørlige. Julebrødet får derfor en herlig smak av søte rosiner og krydder.

Julebrød

150 g rosiner

300 g Schär Mix B

100 g Schär Mix C

50 g glutenfrie havregryn

1 ts Fiber Husk

80 g sukker

1 ½ ts tørrgjær

½ ts salt

1 ts kardemomme

¼ ts ingefær

80 g smør

1 egg

3 dl melk

Hell kokt vann over rosinene, og la dem stå i vannet i 20 – 30 minutter.

Bland alt det tørre i en bakebolle.

Smelt smøret. Ha smør, egg og melk i bakebollen.

Kjør deigen i kjøkkenmaskin i omtrent 10 minutter. Den skal da bli seig og fin.

Tøm vannet av rosinene, og ha dem i deigen. Elt videre i et par minutter, slik at rosinene er godt fordelt i deigen.

Ha plast over bakebollen, og la stå til heving i omtrent 2 timer.

Del deigen i to emner, og form runde brød med litt mel på hendene. Sett brødene på en bakepapirkledt stekeplate, og trykk dem godt ned slik at de blir ganske flate.

Hev så brødene i 40 – 50 minutter.

Lag et par dekorative snitt, før brødene pensles med litt lettpisket egg.

Stekes nederst i ovnen, på 200 grader, i 25 – 30 minutter.

Ha en fin adventstid alle sammen :)

Sjokolade- og kokoskaker

Det er snart desember, og vi kan endelig starte julebaksten for fullt! Julekakene som dere nå skal få oppskriften på, er en herlig blanding av sjokolade og kokos. De har rett og slett allerede blitt en av mine favorittkaker! Kakene er tørre, men ikke sprø, og kan derfor både fryses og oppbevares i tett boks.

Sjokolade- og kokoskaker

 120 g romtemperert smør

100 g sukker

1 ts lys sirup

2 egg

150 g Schär Mix B

100 g Schär Mix C

1 dl kokos

1 ss bakekakao

1 krm salt

½ ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

100 g grovhakket kokesjokolade

Bland smør, sukker og sirup i en bakebolle. Bruk gjerne en stavmikser, og kjør til det er hvitt.

Tilsett ett egg om gangen, og bland godt mellom hvert egg.

Bland alt det tørre, og ha det i bakebollen sammen med den hakkede sjokoladen.

La deigen ligge i plast i kjøleskapet over natten.

Rull små kuler av deigen, og sett dem på en bakepapirkledt stekeplate.

Kakene stekes midt i ovnen, på 180 grader, i 15 – 18 minutter. La dem ligge litt på stekeplaten før de avkjøles på rist.

Tynne og sprø pepperkaker

Vi er i midten av november, og da er det lov å begynne og bake julekaker! Nedenfor finner du oppskriften på fantastisk gode pepperkaker.

Pepperkaker

120 g smør

100 g sukker

omtrent 1 dl lys sirup

2 ½ ts bakekakao

2 ½ ts kanel

½ ts kardemomme

¾ ts nellik

½ ts bakepulver

300 g Schär Mix B

100 g Schär Mix C

1 ts Fiber Husk

1 egg

1 dl matfløte

Smelt smør, sukker og sirup i en kjele. Rør jevnlig. Avkjøl blandingen litt.

Bland alt det tørre, og tilsett smørblandingen, egget og matfløten. Kjør deigen i noen minutter i kjøkkenmaskin, til den er som en tykk, klumpefri grøt.

Ha plast over bakebollen, og la den stå i kjøleskapet natten over.

Strø litt Schär Mix C på bordet før du begynner å kjevle ut deigen. Kjevle deigen så tynt du klarer, og stikk så ut ønskede figurer.

Legg pepperkakene forsiktig på en bakepapirkledt stekeplate.

Stekes midt i ovnen, på 175 grader, i 12 – 15 minutter. Avkjøl kakene litt på stekeplaten, før de løftes over på en rist. Pepperkakene er myke når de kommer ut av ovnen, men blir sprø når de kjøles ned. Oppbevares i en tett boks.

Kos dere med bakingen :)