søndag 4. desember 2011

Adventstid = julekaker = pepperkaker = GODE pepperkaker!

Mange oppskrifter på julekaker er enkle å gjøre om til glutenfrie julekaker. Av den enkle grunn at det skal svært lite mel i. Blant annet sandkaker, kokosmakroner og kransekaker er nesten glutenfrie i seg selv. Men de sortene som derimot inneholder mer mel, kan være en utfordring. Det er kun to år siden jeg fikk et godt resultat på kakemenn. Dette året har ønsket vært å få til skikkelige pepperkaker; både som ser ut som pepperkaker, knekker som pepperkaker og ikke minst smaker som pepperkaker!



Nedenfor kommer oppskriften, som jeg ble svært fornøyd med! Noen vil kanskje reagere på at det er honning istedenfor sirup. Grunnen er at honning både er mye søtere og mye sunnere. I tillegg er det kakao i deigen, noe som nok også er ukjent for en del. Men ikke la oppskiften være uprøvd på grunn av dette - dere vil få en positiv overraskelse med hensyn på både konsistensen og smaken på både deigen og de ferdige kakene :)


Pepperkaker

125 g smør
100 g sukker
3 store ss honning
1 dl matfløte
2 ½ ts kakao (mørk)
2 ½ ts kanel
½ ts kardemomme
¾ ts nellik
½ ts bakepulver
200 g Jytte Original

Smelt smør, sammen med sukker og honning. Tilsett fløten. Det skal bli en jevn røre. Avkjøl blandingen litt.

Bland alt det tørre, og tilsett smørblandingen. Rør til deigen er seig og fin.

Ha plast over bakebollen, og la den stå i kjøleskapet natten over.

Strø litt mel på bordet før du begynner å kjevle ut deigen. Kjevle deigen så tynt du klarer, og stikk så ut figurer. Deigen er veldig god å jobbe med.

Sett pepperkakene forsiktig på en bakepapirkledt stekeplate.

Stekes midt i ovnen på 175 grader, i ca. 10- 11 minutter. Avkjøl kakene først litt på stekeplaten (de er myke når de tas ut av ovnen), før de løftes forsiktig over på rist. Pepperkakene blir sprø og fine når de er helt avkjølt.




Ha en kjempefin adventstid alle sammen, og lykke til med julekakebakingen :)