Verdens beste krumkaker!

Endelig har jeg fått tid til å bake krumkaker! Dette er en oppskrift som opprinnelig er fra min mormor, men som både min mor og jeg har utviklet videre. Disse kakene smaker fantastisk, er løvtynne og helt sprø!

Her kommer oppskriften:

Krumkaker

3 dl sukker

4 egg

270 g smør

200 g potetmel

180 g Maizena

2 dl kaldt vann

Visp eggedosis av sukker og egg. Den skal vispes lenge, omtrent i 15 minutter.

Smelt smøret.

Sikt melet i eggedosisen. Litt om gangen. Rør forsiktig. Ha så det smeltede smøret i røren, vekselvis med melet. Røren skal bli myk og klumpefri.

Tilsett vannet. Røren blir da ganske flytende.

La røren stå og hvile i omtrent 30 minutter.

Stekes i krumkakejern til kakene er lysebrune. Ikke ha for mye røre i hver gang, da blir kakene vanskelige å forme.

Lag enten kremmerhusform, eller trykk kakene ned i en liten og vid kopp (se det øverste bildet).

Lykke til, og god fornøyelse :)

God morgen Norge og krydderkake

I går var jeg så heldig å få være med i God morgen Norge igjen. Jeg storkoser meg på kjøkkenet sammen med Wenche :) Vi pratet mye om den nye boken min Gøy med glutenfritt, og så bakte vi krydderkake. Oppskrifen på denne kaken står i boken, men jeg skal gi dere den her også. Hele God morgen Norge - gjengen fikk smake kaken, og det var høylytt begeistring :) Ingen legger merke til at dette er bakst uten gluten!

Krydderkake

200 g smør


600 g sukker


4 ts kanel


2 ts kakao 

(Wenche brukte 2 ss kakao, og det gikk også helt utmerket!)

4 ts natron


500 g Jytte Original


100 g Schär Mix C 

(gjerne sikt dette melet for lettere å unngå klumper)

1 l skummet kulturmelk

Bland alt det tørre.

Smelt smøret, og ha det i det tørre sammen med kulturmelken. Rør godt til deigen er klumpefri.

Hell røren over i en stor, bakepapirkledt langpanne.

Stek kaken på 180 grader, midt i ovnen, i cirka 40 minutter.

Sjokoladeglasur

100 g smør

4 ss matfløte

2 ss vann

350 g melis

4 ss kakao

1 ts vaniljesukker

Kok opp smøret, og bland i resten av ingrediensene direkte i kjelen.

Rør godt til glasuren er glatt og fin.

Sjokoladeglasuren må alltid smøres på når kaken er varm.

Krydderkaken blir veldig saftig. Den kan enten fryses, eller oppbevares i kjøleskapet i flere dager.

Sesamscones

Det har blitt mye supper så langt denne høsten, og til suppe trenger jeg som regel brødmat som tilbehør. Siden jeg alltid baker hverdagsbrødene selv, så serverer jeg ofte ferskt brød til suppen. En liten vri er å lage scones. Disse er veldig enkle og kjappe å lage. Her skal dere få oppskriften på noen nydelige sesamscones som er lagd på få minutter.

Sesamscones

150 g Schär Mix B

120 g Jytte Mix

50 g glutenfrie havregryn

1/2 dl sesamfrø

2 ts bakepulver

1/2 ts salt

2 store egg

2 1/2 dl melk 

sesamfrø til pynt

Bland alt det tørre.

Tilsett egg og melk, og rør godt til det er en seig og klissete deig.

Sett sconesene på en bakepapirkledt stekeplate med sleiv og slikkepott.

Stekes på 225 grader i omtrent 15 minutter.

Serveres lunkne med godt smør.

Hvitløksboller

Her er oppskriften på hvitløksbollene jeg lagde som tilbehør til tomatsuppen:

Hvitløksboller

400 g karbonadedeig

1/2 løk

1 hvitløk uten fedd (kinesisk hvitløk)

2 små egg

1 ss potetmel

1/2 ts salt

1/4 ts pepper

eventuelt 1/4 ts chili

Finhakk løk og hvitløk.

Bland karbonadedeigen godt sammen med resten av ingrediensene. 

Form små boller av deigen, og stek dem på middels varme på stekepannen.

Hvitløksbollene kan gjerne lages som større kjøttkaker eller hamburgere.

Enkel tomatsuppe

Hvis du aldri har lagd tomatsuppe fra bunnen av før, så er jeg sikker på at du vil bli overrasket hvor enkelt det faktisk er! En italiener vil selvfølgelig kun bruke modne tomater, og selv skolde dem før bruk. Det kan du også gjøre hvis du har litt ekstra tid. Hvis ikke, så fungerer finhakkede tomater på boks utmerket.

Tomatsuppe

1/2 løk

1/2 hvitløk uten fedd (kinesisk hvitløk)

1 ss smør

omtrent 5 dl vann

2 ss tomatpuré

2 bokser finhakkede tomater

1/4 ts middels sterk chili

2 ts basilikum

1/2 ts salt

1/4 ts pepper

Finhakk løken, og fres den i smøret til løken er blank. Ha så i hvitløken og stek videre i et par sekunder.

Tilsett vann, tomatpuré, de finhakkede tomatene og krydderet. Smak til med saltet, slik at det ikke blir for salt.

La suppen småkoke i 7 - 10 minutter.

Serveres med  hvitløksboller (kan gi oppskrift på disse en annen dag) og finrevet ost. Kjempegodt :) 

Herlig brokkoli- og blomkålsuppe med karri

Høsten er kommet for fullt, og i dag har en nydelig og varmende suppe stått på menyen. Dette er en variant av den gode, gamle blomkålsuppen. Jeg er stadig fascinert over at så enkle ingredienser som blomkål (og her i tillegg brokkoli) kan gi så mye smak. Det er nå sesong for de norske grønnsakene, så man kan virkelig velge blant blomkål av ypperste kvalitet!

Brokkoli- og blomkålsuppe med karri

1/2 blomkål

1/2 brokkoli

omtrent 1,2 liter vann

1 1/2 ts salt

30 g smør

3 ss Jytte Mix

1/2 dl matfløte og/ eller 1 eggeplomme

salt

pepper

karri

Kutt brokkolien og blomkålen i middels store buketter, og skyll dem godt.

Ha grønnsakene i en stor kjele, sammen med vannet og saltet. Kok opp, og la det småkoke i ca. 10 min.

Sil av grønnsakene, og behold kraften i en egen kjele.

Smelt smøret og ha i alt melet mens det røres godt til det er klumpefritt.

Spe med litt av kraften. Rør til det er klumpefritt og begynner å koke.

Fortsett å spe med litt og litt av kraften, og la det koke opp mellom hver gang. Rør jevnlig.

Når all kraften er tilsatt, skal suppen koke uten grønnsakene i ca. 10 min.

Tilsett blomkål og brokkoli, og smak til med salt, pepper og karri. La suppen koke i nye 5 min.

Ta kjelen av kokeplaten.

Visp sammen eggeplomme og fløte, og rør dette inn i suppen. Du kan eventuelt  bruke kun eggeplomme eller kun fløte.

Serveres med godt brød - nam, nam :)

Boklansering 22. september!

Gøy med glutenfritt skal lanseres på minimatmessen til NCF Rogaland :) Velkommen alle sammen!