Fløyelsmyke, grove rundstykker

Jeg spiser nå kun hjemmebakte brød. Selv sluttet jeg helt å kjøpe glutenfrie brød (med hvetestivelse), etter at jeg klarte å knekke koden for naturlig glutenfri brødbakst. Det er en del viktige momenter som man alltid må huske på, og som jeg har prøvd å samle i en artikkel skrevet på Schär sin norske hjemmeside. Hele artikkelen finner du her. Oppskriften på rundstykkene vil jeg dele med dere her på bloggen også!

Grove rundstykker

200 g Schär Mørk Fiberbakst

150 g Schär Mix B

100 g glutenfrie havregryn

2 ts Fiber Husk

1 ts salt

¼ ts tørrgjær

3 ss rapsolje

1 ts lønnesirup

1 ts eplesidereddik

6 ½ dl kaldt vann

Bland alt det tørre.

Ha i resten av ingrediensene i det tørre, og kjør deigen i kjøkkenmaskin i omtrent 5 minutter. Bruk slikkepott underveis, slik at du får med alt melet fra kantene av bakebollen.

Ha plast over bakebollen, og la deigen heve i 18 – 20 timer på kjøkkenbenken.

Bruk slikkepott, og rør forsiktig noen ganger i deigen, før du former passe store rundstykker med litt vann på hendene. Dytt gjerne hvert rundstykke forsiktig ned i en blanding av ulike frø. Ha rundstykkene på en bakepapirkledt stekeplate.

La rundstykkene heve i nye 2 timer. Lag et par dekorative snitt med en skarp kniv.

Stekes på 240 grader, midt i ovnen, i omtrent 25 minutter.

Avkjøles på rist.

Rundstykkene kan enten oppbevares i plast eller fryses når de har blitt helt kalde.  


Ta med barna og lag gjerne dobbel porsjon! Rundstykkene vil mest sannsynlig forsvinne så fort at du ikke trenger å fryse dem ned :)

Mektig brownie med bringebærglasur

Det er blitt sensommer, og de norske bringebærene er på sitt beste. Bringebær er godt til mye forskjellig, men her skal dere få oppskriften på en helt spesiell kake. Jeg er veldig glad i finne nye smakskombinasjoner, og sjokolade, appelsin, valnøtter, bringebær og kremost ble bare helt fantastisk sammen! Mektig, ja - nesten som konfekt - men likevel frisk på grunn av appelsinen og bringebærene.

Lag kaken, og nyt den ute på de siste varme sommerkveldene ...

Mektig brownie med bringebærglasur

70 g Schär Mix C

200 g sukker

2 ts vaniljesukker

¼ ts salt

5 ss bakekakao

½ ts bakepulver

100 g smeltet smør

omtrent 1 dl matyoghurt

3 egg

50 g hakkede valnøtter

finrevet skall av 1 appelsin

2 ss appelsinsaft

Bringebærglasur:

200 g kremost naturell

100 g melis

80 g bringebær

Sikt melet i en bakebolle, og bland i resten av det tørre, utenom valnøttene.

Ha i smeltet smør, matyoghurt og egg. Rør godt til det er klumpefritt.

Tilsett valnøttene, appelsinskall og appelsinsaft.

Hell røren i en liten bakepapirkledt langpanne.

Stekes på 180 grader, midt i ovnen, i omtrent 20 minutter.

Bland kremost og melis, og hell over mosede bringebær. Rør kun forsiktig i blandingen, slik at det blir et fint marmorert mønster.

Ha bringebærglasuren på godt avkjølt kake, og pynt gjerne med masse friske bringebær. Herlig :)

Flotte hjemmelagede hamburgere

Det har vært svært skiftende vær her på Vest- og Sørlandet så langt i sommer, og de varme ettermiddagene og kveldene har stort sett uteblitt. Men i neste uke ser det ut som om det blir en forandring! Da gleder jeg meg til både å grille OG spise ute i hagen og ved sjøen :) Ingenting er bedre enn å sitte sammen ute og småspise til sent på kveld ...

Disse hamburgerbrødene passer perfekt til grillede burgere med mye smak. Lag hjemmelagede hamburgere med kylling og rødbeter (se oppskrift her) eller med karbonadedeig og hvitløk (se oppskrift her). Ha gjerne grønn eller rød paprika i burgerne, enten du bruker kyllingkjøttdeig eller karbonadedeig.

Hamburgerbrød

250 g Schär Mix B

1 ts Fiber Husk

1 ts tørrgjær

½ ts salt

1 egg

3 ss rapsolje

2 dl kaldt vann

1 lettpisket egg til pensling

sesamfrø til pynt

Bland alt det tørre. Tilsett så egg, rapsolje og vann, og elt deigen i kjøkkenmaskin i 4 - 5 minutter.

Ha plast over bakebollen, og la deigen heve til dobbel størrelse på et lunt sted (omtrent 2 timer).

Kna deigen godt med litt mel på benkeplaten. Trill ut seks hamburgerbrød, og trykk dem ned slik at de blir ganske flate.

La hamburgerbrødene heve under plast, i 30 minutter. Pensle brødene godt med lettpisket egg, og strø over sesamfrø. Lag et par dekorative snitt med en skarp kniv.

Stekes midt i ovnen, på 225 grader, i omtrent 15 minutter.

Avkjøl hamburgerbrødene på rist, og oppbevar dem så i plastpose. De som ikke skal spises i løpet av dagen, må fryses ned med en gang de har blitt kalde.

Ha en fortsatt RIKTIG GOD SOMMER! :)

Rabarbrapai - smaken av sommer!

Det er tid for rabarbra, og hva er mer delikat enn en lekker rabarbrapai! Mange av oss kan høste så mye rabarbra som vi vil, og når sesongen nærmer seg slutten (omtrent 23. juni), kan det som er igjen renses, kuttes i små biter og fryses til senere bruk. 

Jeg har begynt å skrive artikler og lage oppskrifter til den norske hjemmesiden til Schär. Jeg ble spurt om dette da de fikk vite om min begeistring for Schär sine naturlig glutenfrie melblandinger. Den første artikkelen, og også oppskriften på rabarbrapai, finner dere derfor her. 

Rabarbrapai

Mørdeig:

180 g Schär Mix C

100 g Schär Mix B

20 g glutenfrie havregryn

1 ts Fiber Husk

1 ts bakepulver

3 ss sukker

200 g romtemperert meierismør

2 mellomstore, romtempererte egg

Fyll:

600 g vasket rabarbra i biter

Omtrent 1 dl sukker

2 ss presset sitronsaft

2 ss potetmel

1 ts kanel

Pensling:

1 egg

Bland alt det tørre til mørdeigen, og smuldre så i det myke smøret med fingertuppene.

Tilsett eggene i den smuldrete deigen, og jobb den kjapt sammen til en fast og fin deig.

Sett deigen i kjøleskapet i omtrent 20 minutter.

Kjevle ut litt over halve deigen, slik at den er noe større enn en paiform på 26 cm (helst med løs bunn). Smør paiformen godt. Det gjør ingenting om du ikke klarer å løfte hele deigen opp i paiformen, uten å ødelegge den. Da bare trykker du den sammen igjen i formen. Husk å lage litt tykke kanter, som går ganske langt opp, slik at fyllet blir holdt godt på plass.

Prikk bunnen med en gaffel, og dekk kantene med tynne strimler av aluminiumsfolie. Da unngår du at bunnen eser ut, og at kantene blir svidd.

Forstek bunnen på 180 grader, midt i ovnen, i omtrent 15 minutter. Fjern aluminiumsfolien når den tas ut av ovnen.

Bland sammen alle ingrediensene til fyllet, og ha blandingen oppå paibunnen.

Kjevle ut resten av mørdeigen, og skjær ut omtrent 1 cm brede remser som legges i gittermønster over rabarbraen. Dersom det er noe deig til overs, kan du forme et par hjerter eller blomster som ekstra pynt. Pensle godt over deigen med lettpisket egg.

Paien stekes på 220 grader, nederst i ovnen, i omtrent 20 minutter. Ha gjerne litt aluminiumsfolie over de siste minuttene, dersom den blir fort brun på toppen.

Server paien lunken, sammen med vaniljeis eller krem, og så nyyyyyyt!

Nydelig ostekake

Nå kan 17. mai bare komme! Denne ostekaken må være den ultimate blandingen av smaker og farger til nasjonaldagen vår!

Jeg brukte både hjemmelaget müsli (se oppskriften her) og hjemmelagede pepperkaker (se oppskriften her) i bunnen. Det ble en utrolig god smakskombinasjon! Selv hadde jeg noen pepperkaker i fryseren fra jul, og brukte derfor disse. Vil tro at man kan bruke andre sprø kjeks og også få godt resultat.

Ostekake med gelélokk

Bunn:

100 g smør

80 g knuste pepperkaker

80 g knust müsli

40 g kokosmasse

Ostekrem:

1 pakke gelépulver med sitronsmak

1 dl vann

325 g kremost naturell

2 beger med melonyoghurt

2 egg

80 g sukker

2 dl kremfløte

Gelélokk:

4 plater gelatin

50 g knuste blåbær

50 g knuste bringebær

1- 2 dl kokende vann

Knus pepperkaker og müsli, ved å ha alt i en plastpose og kjevle til blandingen er finkornet.

Smelt smøret i en stekepanne, og tilsett pepperkake- og müslismulene og kokosmassen. Stek blandingen i noen minutter. 

Sett ringen til en springform på et serveringsfat, og trykk blandingen jevnt ut i formen.

Ha vannet i en kjele, og tilsett gelépulveret. Varm opp blandingen, og rør godt, helt til pulveret er oppløst. 

Skill eggeplommene fra eggehvitene, og bland eggeplommene, osten, yoghurten og sukkeret med en stavmikser. Det skal bli en jevn blanding før avkjølt gelé tilsettes.

Pisk fløten til stiv krem, og bland den forsiktig i ostekremen.

Pisk så til slutt eggehvitene til stivt skum, og vend dem inn med en slikkepott.

Fordel ostekremen over bunnen, og sett kaken i kjøleskapet i noen timer til ostekremen er stivnet.

Legg gelatinen i kaldt vann i omtrent 10 minutter. 

Klem vannet ut av gelatinen, og rør inn 1 - 2 dl kokende vann. Bland halvparten av gelatinblandingen med de knuste blåbærene og halvparten med de knuste bringebærene.

La bærblandingene avkjøles litt, før den nå flytende geléen fordeles i ønsket mønster på den kalde ostekaken. La kaken stå i kjøleskapet til gelélokket er helt stivnet.

Lykke til, og god 17. mai! :) 

Knasende sprø müsli

Dette har jeg savnet! Når jeg har vært på besøk hos folk som har store krukker fulle av müsli på kjøkkenet, da har jeg kjent at det er litt urettferdig at jeg som cøliaker ikke kan spise slikt. Det har vært en av de få tingene som på et vis har vært "umulig" å få fatt i for meg. Jeg har til nå tenkt at blant annet kruskakli og hvetecrisp er en helt nødvendig ingrediens i disse blandingene. Men nå vet jeg bedre!

I går søkte jeg på nettet og leste alt jeg kom over av oppskrifter på hjemmelagede müsliblandinger. Jeg spurte også etter råd og tips på facebooksiden min, Snadder uten gluten, og mange delte av sine erfaringer. Tusen takk :)

Jeg ønsket ikke å ha med puffet ris og cornflakes (som nesten alltid er hovedingrediens i de ferdige glutenfrie müslipakkene). Jeg ville heller ha et sunt, sprøtt og mettende resultat. Til slutt endte jeg opp med denne oppskriften, som jeg ble utrolig fornøyd med!

Hjemmelaget müsli

200 g glutenfrie havregryn

100 g mandler

100 g valnøtter

50 g solsikkefrø

20 g sesamfrø

3 ss kaldpresset rapsolje

Omtrent 60 g honning

Hakk mandlene og valnøttene i passe store biter.

Bland nøttene sammen med resten av det tørre.

Ha olje og honning i en liten kjele, og varm opp på svak temperatur. Blandingen skal bli flytende.

Tilsett blandingen av olje og honning i det tørre. Rør godt, og gjerne bruk hendene.

Fordel så müslien jevnt utover på en bakepapirkledt stekeplate.

Stekes midt i ovnen, på 140 grader, i omtrent 35 minutter.

Rør jevnlig i blandingen, slik at alt blir tørt og sprøtt. Pass på at ikke müslien blir brent mot slutten av steketiden!

Dette er mat som kan spises med både melk, yoghurt, friske bær, tørket frukt og ellers det du måtte like!