Mektig sjokolade- og ostekake

I morgen er det 1. mai! Festmåneden er ikke bare full av røde dager, fødselsdagene kommer også på rekke og rad :)

Sjokolade- og ostekaken dere skal få oppskrift på nå, er svært mektig, men ungene har vært like begeistret for den som oss voksne! Den kan enten settes på et kakebord, eller lages til som en enkeltstående dessert pyntet med litt friske bær sammen med ostekremen.

Mektig sjokolade- og ostekake

2 ½ dl sukker

2 ts vaniljesukker

5 ss bakekakao

½ ts bakepulver

1 ss potetmel

6 ss  Maizena

120 g smør

3 egg

Ostekrem:

125g kremost naturell

1 ts vaniljesukker

20 g sukker

2 ss matfløte

Bland alt det tørre.

Smelt smøret, og ha det i bakebollen sammen med eggene. Rør godt til det er klumpefritt.

Hell røren i en smurt, rund kakeform.

Bland sammen ingrediensene til ostekremen. Den skal bli glatt og fin.

Ha noen klatter med ostekrem jevnt utover kaken. Spar noe av ostekremen til pynt.

Kaken stekes på 175 grader i omtrent 30 minutter.

Pynt med resten av ostekremen på avkjølt kake. Nå er det bare å nyyyyyte hver munnfull :)

Brytebrød til hverdags og fest!

I dag skal dere få oppskrift på et mykt og godt brytebrød. Brødet passer perfekt som tilbehør til alt fra supper til grillmat. Kulturmelken gjør brødet saftig.

Brytebrød

400 g Schär Mix B

150 g glutenfrie havregryn

2 ts Fiber Husk

1 ½ ts salt

1 ½ ts tørrgjær

4 dl skummet kulturmelk

2 dl kaldt vann

4 ss solsikkeolje

sesamfrø til pynt

Bland alt det tørre i en bakebolle.

Ha i kulturmelk, vann og olje, og kjør deigen i kjøkkenmaskin i omtrent 5 minutter.

Hev under plast i 2 timer.

Kna deigen med litt Schär Mix B, og trykk den ut i en liten, bakepapirkledt langpanne (25 cm x 35 cm), eller i en stor ildfast form.

Bruk en skarp kniv til å dele opp brødet i passe store ruter.

Dypp hendene i vann, og klapp dem utover brødet. Strø sesamfrø jevnt over deigen.

Etterhev i omtrent 30 minutter.

Stekes på 220 grader, midt i ovnen, i omtrent 25 minutter.

Avkjøles på rist, og spises lunkent. Brytebrødet kan også fryses med en gang det har blitt kaldt. 

Hjemmelaget pasta

Det er blitt mars, og våren er her! Det er fantastisk å følge med på at naturen våkner til live igjen :) De dagene været er surt kan brukes til å eksperimentere på kjøkkenet, mens dagene med sol bør brukes ute!

Den siste tiden har jeg prøvd meg litt på å lage ulike typer pasta. Jeg bruker pastamaskin, og er veldig fornøyd med det. Dersom du aldri har smakt fersk, hjemmelaget pasta, vil du bli overrasket hvor forskjellig det smaker fra de masseproduserte glutenfrie variantene. Den hjemmelagede pastaen trenger kun kort koketid, og etter et par minutter er den perfekt "al dente".

Hjemmelaget pasta

150 g Schär Mix B

1 ts Fiber Husk

¼ ts salt

1 egg

½ dl kaldt vann + 2- 3 ss kaldt vann

Bland alt det tørre.

Ha i egg og ½ dl vann, og sett på kjøkkenmaskinen.

Hell så forsiktig 2- 3 ss vann i røren, helt til det blir en fast og fin deig. Da skal man ikke ha i mer vann.

La så kjøkkenmaskinen gå i enda noen minutter.

Form deigen til en ball, og la den hvile under plast i omtrent 20 minutter.

Bruk så en pastamaskin til å lage ønsket type pasta. Det er også mulig å kjevle ut deigen. Det er lurt å bruke litt ekstra mel underveis i prosessen, slik at pastaen ikke klistrer seg sammen.

Pastaen kokes sammen med mye vann og litt salt, enten med en gang den er ferdig, eller så tørkes den i et døgn på kjøkkenbenken. Pastaen trenger litt lengre koketid dersom den tørkes. Fersk tagliatelle trenger kun å koke i 2 – 5 minutter.

Bananmuffins med valnøtter til valentinsdagen!

På lørdag er det valentinsdag, eller alle hjerters dag. Da passer det fint å bake hjerteformede bananmuffins med valnøtter! Disse muffinsene er saftige, enkle å lage og med en god smakskombinasjon av bananer og valnøtter.
 

Bananmuffins med valnøtter

2 egg

1 dl sukker

1 ts honning

2 modne bananer

2 dl Schär Mix C

1 ts vaniljesukker

2 ts bakepulver

120 g smør

120 g hakkede mandler

Pisk eggedosis av egg, sukker og honning.

Mos bananene med en gaffel, og bland dem forsiktig inn i eggedosisen.

Bland alt det tørre, og sikt det oppi røren.

Smelt smøret, og ha det i røren sammen med melblandingen.

Bland til slutt i de hakkede mandlene.

Hell røren i passe store muffinsformer.

Stekes på 200 grader i 15 – 18 minutter. Avkjøles på rist.

Ha en riktig god feiring av kjærligheten! :)

Myk og smidig tortillalefse

Det er et nytt år, og på tide med vanlig mat igjen. Jeg vet at jeg ikke er den eneste som har savnet glutenfrie tortillalefser som ikke blir ødelagte når man fylle dem, og som samtidig smaker godt. Denne oppskriften mener jeg innfrir alle kravene til en tortillalefse.

Tortillalefse

340 g Schär Mix B

1 ss Fiber Husk

1 ½ ts bakepulver

1 ts salt

3 ts solsikkeolje

3 ½ dl varmt vann

Bland alt det tørre i en bakebolle.

Varm vannet i en liten gryte. Det skal bli så varmt at det starter å ryke av vannet.

Ha så i olje og vannet i bakebollen, og kjør i kjøkkenmaskin i omtrent 5 minutter. Deigen skal bli svært smidig og fin.

Ha plast over deigen, og la den stå i 20 minutter.

Del deigen i åtte like store emner, og kjevle ut hver av lefsene til passelig størrelse.

Stekes i tørr stekepanne eller takke, på middels høy temperatur.

Oppbevares oppå hverandre, inni et fuktig håndkle. Da holder lefsene seg myke og fine en god stund.

Tortillalefser kan fint fryses. Tin dem i posen de ble nedfryst i, og pakk dem så inn i aluminiumsfolie. Varmes på 100 grader i noen minutter, til lefsene er gjennomvarme. 

 

Uimotståelige brune pinner!

Jeg ble oppfordret av mange på facebooksiden min Snadder uten gluten, om å lage en glutenfri variant av julekakene som blir kalt for brune pinner. Derfor måtte jeg selvfølgelig prøve meg på det! Det er jo alltid en utfordring når jeg lager glutenfrie oppskrifter på noe jeg aldri har smakt selv. Men med litt tålmodighet, og gode hjelpere som liker å prøvesmake, ble altså denne oppskriften til. Jeg angrer ikke! Disse kakene blir bare bedre og bedre for hver bit, og det beste av alt er den litt seige kjernen ...

Brune pinner

200 g smør

200 g sukker

1 egg

1 ss mørk sirup

150 g Schär Mix B

150 g Schär Mix C

1 ½ ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

½ ts kanel

1 ss bakekakao

hakkede mandler til pynt

Smør og sukker røres hvitt.

Bland alt det tørre, og ha det i smørblandingen sammen med egg og sirup. Bruk hendene og kna til det er en fast og fin deig.

Del deigen i seks emner, og trill hvert emne ut til en lang pølse. Legg bakepapir på to stekeplater, og ha tre pølser på hver plate. Trykk ned pølsene til de er flate.

Pensle gjerne med litt mørk sirup rørt ut i ½ dl varmt vann, og strø over hakkede mandler.

Stekes på 180 grader, midt i ovnen, i omtrent 15 minutter.

Når kakene er ferdig stekt, og fremdeles varme, deles de opp på skrå i 2- 3 cm brede pinner.

Avkjøl de brune pinnene på stekeplatene. Kakene stivner ikke skikkelig før de er helt kalde. Oppbevares i tett kakeboks.

Sett på julemusikk, syng med og sett i gang med bakingen! Riktig god adventstid! :)

Endelig glutenfrie tykklefser!

Nå forstår jeg hvorfor så mange er glade i disse tykke, myke lefsene! Med smør, sukker og kanel ble det virkelig en smaksopplevelse! Jeg gleder meg til å høre hva dere andre synes om dem :) 

Tykklefse

400 g Schär Mix B

100 g Schär Mix C

100 g sukker

½ ts natron

½ ts hornsalt

150 g smør

2 ts honning

1 egg

1 dl melk

1 dl skummet kulturmelk

Bland alt det tørre.

Smelt smøret, og tilfør det i bakebollen sammen med resten av ingrediensene.

Kjør deigen i kjøkkenmaskin til deigen er seig og fin.

Del deigen i 8– 10 emner, og kjevle ut hvert emne til 2– 3 mm tykkelse.

Stek tykklefsene på middels høy temperatur, på steketakke eller stekepanne. Avkjøles på rist, og ha på mykt smør, sukker og kanel. Lefsene kan gjerne fryses. 

Jeg brukte mindre enn en time på hele prosessen, så det ble også mye enklere å lage tykklefsene enn forventet. Kos dere masse både med baking og smaking :)